Warning: session_start(): open(/tmp/sess_m8m391ddmalvdn8jk91sd3fm00, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Краффины - рецепт приготовления краффинов

Краффины

Автор: Viktoria Drobot

"Гуляя по instagram" я наткнулась на такую интересную выпечку, как Cruffins. Как оказалось, это гибрид Круассана и Маффина. Два в одно, что может быть еще интереснее? Глаза заискрились, а руки зачесались. Нашла рецепт в инста, да и в сети оказывается уже многие практикуют этого "Чудо-зверя".

Состав (на 8 шт.):

  • мука - 300 гр
  • вода теплая (35С) - 150 мл
  • сахар - 50 гр
  • сливочное масло (растопленное) - 50 гр
  • морская соль - 1 ч. ложка (можно заменить обычной мелкого помола)
  • сухие дрожжи - 7 гр
  • розмягченное сливочное масло для смазки (слоистости) теста - 140 гр.

Приготовление краффинов:

Дрожжи растворить в воде с щепоткой сахара и оставить на 10 минут.

Муку просеять, добавить соль, сахар. Все размешать, влить подошедшие дрожжи, растопленное сливочное масло и вымесить тесто, не менее 15 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Тесто сформировать в шар и положить в емкость, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить минут на 40 в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 равные части. Из каждой части скатать шар и положить под пленку , дав отдохнуть 10 минут. После, берем каждый шар и раскатываем максимально тонко до прозрачности и насколько позволяет тесто в длинный прямоугольник (пласт шириной примерно 20-22 см длиной, максимально на сколько позволяет тесто), раскатывая, помогаем растягивать тесто руками. Затем пласт смазываем размягченным сливочным маслом по всему периметру. Закручиваем плотно рулетом, слегка растягивая к краям, как при формовке багетом (кто работал с хлебом, тот поймет).
Рулет разрезать острым ножом вдоль. Свернуть каждую часть спиралью (как улитку), сделать это надо так, чтобы срезы слоев были снаружи. Делать это нужно аккуратно, так как тесто довольно нежное, мягкое и жирное. Заготовку положить в форму для выпечки маффинов. Повторить те же манипуляции с оставшимся тестом. Заготовки накрыть пленкой и дать подойти примерно 1 час. Автор рекомендует оставить подходить в теплом месте. Я бы рекомендовала при комнатной температуре, так как при высшей температуре, у меня масло начало сильно выделятся из теста (вытекать).

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать краффины примерно 20-25 минут. Если будут подгорать, то накрыть сверху мокрым пергаментом или фольгой. Готовые краффины посыпать сахарной пудрой. Также можно начинить джемом, ганашем, заварным кремом или другой начинкой. Краффины сверху получаются хрустящими как круассан, а внутри мягкие и воздушные.

Мои личные наблюдения:

Количество масла для смазки я бы сократила до 120 грамм. Если у Вас форма для маффинов достаточно крупная в диаметре, то рекомендую делать не 8 шт., а 6 шт., чтобы краффины были попышнее.

Ну вот собственно и все))) Делать легче, чем описывать) Всем приятного!


Источник данного рецепта взят из Instagram у пользователя @cocco_cane.
Также, приведу в пример ссылку с YouTube автор Luda Easy Cook https://www.youtube.com/watch?v=3FewXciRDMQ Здесь можно наглядно посмотреть, как готовить эти чудо вкусняшки. Рецепт немного отличается.

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_m8m391ddmalvdn8jk91sd3fm00, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0