Warning: session_start(): open(/tmp/sess_lvol6j3n5ivv738o0mer2ft7c4, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Киш с красной рыбой, брокколи и камамбером - рецепт приготовления киша с красной рыбой, брокколи и камамбером

Киш с красной рыбой, брокколи и камамбером

 
Share on Google+

У меня на сайте уже есть рецепт вкуснейшего киша с брокколи, но в этом рецепте я использовала полюбившееся тесто от Паскаля Теппера, оно превосходно! А начинка собралась из того, что было в холодильнике. Получилось очень нежно и вкусно. Вывод один – никогда не бойтесь экспериментировать! А кому интересно именно это сочетание, рецепт ниже.

киш с красной рыбой, брокколи и камамбером

Состав (на форму диаметром 27-28 см):

тесто:

  • сливочное масло - 150 гр.
  • яйца - 30 гр.
  • вода - 60 гр.
  • соль - 10 гр.
  • сахар - 10 гр.
  • крахмал картофельный - 100 гр.
  • мука - 200 гр. (или 170 гр. муки и 30 гр. отрубей)

заливка:

  • сливки - 250 гр.
  • молоко - 250 гр.
  • яйца – 3 шт. + 1 желток
  • соль
  • перец

начинка:

  • филе лосося, семги или форели – 250-300 гр.
  • лук-порей – 1 шт.
  • камамбер – 150 гр.
  • брокколи (можно замороженную) – 200 гр.

Приготовление киша с семгой, брокколи и камамбером:

Тесто:

Как работать с этим тестом (с пошаговыми фотографиями) я рассказывала в рецепте нормандского киша.

В чаше миксера смешайте размягченное сливочное масло, добавьте яйца, воду, соль и сахар. Хорошо смешайте и добавьте крахмал. В конце добавьте муку и быстро смешайте до однородности.

Если в процессе замеса тесто нагрелось, то выложите на пленку, сформируйте прямоугольник и оставьте в холоде на ночь. (Тесто может храниться в холодильнике около двух недель, или в морозилке около месяца).

Я работаю с тестом быстро, поэтому оно остается довольно холодным, но при этом пластичным, поэтому я сразу раскатываю его на припыленном мукой столе в пласт толщиной 5 мм и выкладываю в форму, лишнее тесто по краям срезаю. Далее форму с тестом охлаждаю в холодильнике около часа.

Тем временем приготовьте начинку.

Начинка:

Филе красной рыбы нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см. Сыр также нарежьте небольшими кубиками,а лук-порей – кольцами. Я использовала замороженную брокколи, даже не размораживая ее предварительно.

Заливка:

Для заливки смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Монтаж и выпечка:

Выложите начинку на тесто, сверху залейте заливкой.

Выпекайте киш в разогретой до 180С духовке около 45 минут в зависимости от размера. Хорошенько остудите киш, а затем нарезайте. В холодном виде он намного вкуснее, чем в теплом.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Ксения Менеджер ADV | 20.04.2017
Здравствуйте! У нас есть предложение о сотрудничестве. Предлагаю обсудить вопрос размещения рекламы на Вашем сайте! Жду ответа!
 



Warning: Unknown: open(/tmp/sess_lvol6j3n5ivv738o0mer2ft7c4, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0