Чуррос с горячим шоколадом

 
Share on Google+

Если бы не фото-баттл в инстаграмм, я бы, наверное, никогда не собралась приготовить это блюдо -  хрустящие солоноватые чуррос из заварного теста с горячим шоколадом (сhocolate con churros).

Это уличная, ярмарочная еда, очень популярная в Испании и Франции. "Правильного" рецепта чуррос не существует, у каждой хозяйки свой рецепт. В оригинале чуррос делаются из муки, воды и соли, жарятся в масле, дальше у каждого свой личный секрет. Я взяла рецепт Марии Селяниной и получилось вкусно.

чуррос с горячим шоколадом

Состав (на 3-4 порции):

чуррос:

  • вода - 250 мл
  • молоко - 125 мл
  • мука - 180 гр.
  • соль - 0,5 ч. л.
  • яичный белок – 1 шт.
  • растительное масло для жарки

горячий шоколад:

  • черный шоколад - 300 гр.
  • молоко – 1 литр
  • кукурузный крахмал – 2-3 ст. л.

Приготовление чуррос с горячим шоколадом:

Воду, молоко и соль смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Быстро всыпьте просеянную муку и размешать все до однородности, чтобы не было комков. Снимите тесто с огня, дайте чуть-чуть остыть и вымесите 2-3 минуты. Добавьте яичный белок и снова вымесите до однородности. Получится гладкое, довольно плотное тесто. С помощью кондитерского шприца с насадкой звездочкой выдавите тесто в форме палочек или подковок.

Когда выдавили палочку нужного размера, отрежьте тесто от шприца ножницами.

Разогрейте сковороду с большим количеством масла (идеально – фритюрницу). Жарьте чуррос до золотистого цвета, затем выньте и положите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали лишнее масло.

Классические чуррос не должны быть ничем посыпаны, но часто их подают слегка присыпанными сахаром или пудрой.

Для горячего шоколада у каждого - своя формула. Чтобы получить шоколад, как в Мадриде, растворите крахмал в 0,5 стакана молока. Шоколад наломайте на кусочки, залейте оставшимся молоком, поставьте на небольшой огонь и варите до полного растворения шоколада. Влейте крахмал и еще поварите 1-2 минуты до загустения.

Получается густой шоколадный напиток-десерт, в который очень-очень удобно макать чуррос.

чуррос с горячим шоколадом

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту