Школьные булочки из детства

 
Share on Google+

Рецепт именно с таким названием я увидела в инстаграмм Насти Понедельник и мыслями прямо унеслась в детство. Школьная перемена, очередь в столовую, где всем ученикам положен стакан компота и такая вот воздушная, еще теплая булочка. Я их обожала тогда, понравились они мне и сейчас. Нежный воздушный мякиш, наполненный мельчайшими порами, аромат ванили и сливочного масла. Да, это калорийно, но как же вкусно! И главное, что мой ребенок остался в восторге от них и с удовольствием уплетает, успевай подавать.

школьные булочки из детства

Состав (на 12 шт.):

опара:

  • мука - 250 гр.           
  • прессованные дрожжи - 12 гр.      
  • молоко - 75 гр.
  • яйца - 65 гр.  
  • вода - 100 гр.
  • сахар – 1 ч. л.

тесто:

  • вся порция опары    
  • мука - 250 гр.
  • прессованные дрожжи - 13 гр.
  • соль - 5 гр.
  • сахар - 130 гр.
  • сливочное масло - 75 гр.    
  • ванилин, а лучше экстракт ванили 

Приготовление школьных булочек:

Для опары в теплой смеси молока, воды и сахара разведите дрожжи, добавьте яйца, все перемешайте, затяните миску пленкой и оставьте на 2,5-4,5 часа при температуре 30С.

Затем приготовьте тесто. Для этого в хорошо подошедшую опару добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, сахар, муку, соль. Вымесите тесто в миксере на средней скорости около 7-8 минут, до однородности.

Затем добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло и вымешивайте еще около двух минут. Затяните миску пленкой и оставить подходить еще на 60-90 минут при температуре 30С.

Подошедшее тесто вывалите на слегка припудренный мукой стол, прихлопывая ладонью и выбивая пузыри воздуха. Разделите тесто на 12 кусочков и скатайте их в шарики. Дайте им постоять 10 минут, затем подкатайте шарики и уложить на смазанный маслом противень швом вниз.

Дайте булочкам расстояться 60-120 минут при температуре 30С.

Перед выпечкой смажьте булочки яйцом или смесью желтка с молоком.

Выпекайте в разогретой до 190-200С духовке 20-25 минут.

Слегка остудите и подавайте.

школьные булочки из детства

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту