Чизкейк с маскарпоне из сметаны

 
Share on Google+

Чизкейк готовится из мягких сливочных сыров, таких как маскарпоне, филадельфия. Но маскарпоне можно приготовить и самостоятельно, из сметаны. Хлопот в приготовлении чизкейка минимум, но основное время тратится на выпекание и охлаждение. В итоге десерт получается вкусным, но очень питательным.

чизкейк с маскарпоне из сметаны

Состав (для разъемной формы диаметром 24 см):

основа:

  • песочное печенье типа "Юбилейное", "Топленое молоко" - 400 гр.
  • сливочное масло – 200 гр.

начинка:

  • жирная сметана – 3 пачки (по 450 гр.)
  • яйцо – 3 шт.
  • жирные сливки – 150 мл.
  • сахарная пудра - 150 гр.
  • ванильная эссенция 1 ч.л. (или ванилин по вкусу)

Приготовление:

Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
Для приготовления маскарпоне из сметаны необходимо кастрюлю обтянуть марлей, марлю хорошо закрепить и на марлю выложить сметану. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно использовать домашнюю жирную сметану. Если сметана очень жирная и плотная, и нет лишней влаги, ее не нужно отбрасывать на марлю.
После того, как сыр из сметаны будет готов, приступить к приготовлению торта.
Для основы печенье смолоть блендером или мясорубкой в крошку. Если нет оборудования, то печенье просто сложить в полиэтиленовый пакет, обернуть в полотенце и размять молоточком для приготовления отбивных или просто скалкой. К крошке из печенья добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Полученную массу утрамбовать по дну и бортикам формы, образовав основу для выпечки. Форму поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут, затем вынуть и охладить.

основа для чизкейка

Форму обернуть двойным - тройным слоем фольги, чтобы в нее не попала вода, поскольку выпекаться торт будет в форме с водой. Если торт будет выпекаться не в разъемной форме, то этого делать не нужно.
Полученный из сметаны сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью до однородной гладкой массы. Постепенно добавить яйца и сливки. Взбить массу необходимо миксером на низких оборотах, чтобы в ней не образовалось много пузырьков воздуха, и при выпечке чизкейк не лопнул.
Сырную массу залить в форму с основой из печенья. Поставить форму с чизкейком в большую емкость. В нижнюю форму налить воду, чтобы она доходила до середины бортиков формы с чизкейком.

маскарпоне для чизкейка

Чизкейк поставить в духовку и выпекать при температуре 140 градусов в течении 1 часа и 20 минут. После этого духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк еще на 1 час. После этого вынуть чизкейк из духовки, охладить и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

чизкейк

Перед подачей чизкейк аккуратно вынуть из формы, проводя ножом вдоль стенок формы. Украсить по желанию – можно оставить, как есть, можно полить шоколадом или выложить сверху фрукты.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Летнее | 22.11.2011
Мой любимый чизкейк! :)
Лилия: Ага :)