На фото мороженое фисташковое и апельсиновое
Привет! На улице почти лето, несмотря на то, что май - месяц
И любимым лакомством и десертом в такое время года является что? Ну конечно же, мороженое! Раньше у меня любимое мороженое домашнего приготовления было - сливочный пломбир. Этим сезоном я ищу разнообразия. Рецепт очень прост, готовится еще легче. А также , это замечательная "база" для вашей фантазии. Добавляете любимые лакомства в виде добавок : разные орехи, ягоды, изюм, шоколад... и каждый раз получаете новый вкус. Я делала мороженое с апельсином (апельсин измельчала в блендере), а также делала фисташковое (измельчала фисташки на кофемолке). Рекомендую!В данном посте я опишу приготовление кунжутного мороженого. Я бы никогда не догадалась даже , что мороженое может быть кунжутным. Это очень неожиданное решение и вкус, полный новых ощущений. Мне понравилось, пробуйте!
Для приготовления мороженого нам понадобятся :
85 гр. кунжута ;
4 желтка от крупных яиц ;
120 гр. сахара ;
250 мл молока;
250 мл 33% сливок (я брала 30%)
Начинаем приготовление мороженого. Обжариваем кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая, пока не появиться характерный запах (главное не пережарить, а то будет горчить). Отставляем кунжут в сторонку до остывания , а затем измельчаем его в пасту. Я измельчала с помощью кофемолки.
Желтки взбиваем с сахаром. В кастрюлю (не эмалированную) вливаем молоко и половину сливок . Ставим на средний огонь, доводим до кипения. После закипания на медленном огне держим нашу массу еще 1 минуту (не забываем помешивать). Затем вливаем немного молока в желтки (пару столовых ложек), и тщательно взбиваем . Переливаем яичную смесь в кастрюлю с молочно-сливочной смесью. Готовим на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнёт слегка густеть ( минуты 3-4 достаточно).
В горячую массу добавляем кунжутную пасту, и тщательно размешиваем. Ставим кастрюлю в миску с ледяной водой, помешиваем . Это для того, чтобы быстрее охладить нашу массу.
Оставшиеся сливки взбиваем до мягких пиков и смешиваем с остывшей молочно-сливочно-яичной массой . Переливаем смесь в форму и отправляем в морозилку до полного застывания . Но есть один нюанс , для того чтобы мороженое получилось без льдинок, нужно каждый час его помешивать венчиком . Первых три часа желательно. Я делала мороженое вечером , а утром мы уже сполна наслаждались этой вкусняшкой!
Приятного аппетита!
