Итак, продукты:
1. Рис 2 стакана советских по 200 гр
2. Мясо 700-800 гр (в данном рецепте свинина с прожилками, с говядиной получается тоже вкусно но чуть суховато, с курицей - тоже очень вкусно - но только не феле а бедрышки)
3. Луковица - 2 шт
4. Морковь - 1 большая
5. Головка чеснока
6. Зера и барбарис - по чайной ложке
7. Соль - 1 ст л без горки
8. Приправа Вегетта. Именно Вегетта! (лучше всего "к плову", в данном случае у меня была Вегетта к курице и к рису - микс)))) - чайная ложка
Рецепт:
1. Промываем рис до прозрачной воды, и оставляем его настаиваться хотя бы на час, пока готовим.
2. Режем мясо квадратиками небольшими и начинаем жарить. Солить и перчить не надо. Жарим на сильном огне, переворачиваем всего 2-3 раза. Мясо должно быть с корочкой сверху и полусырым внутри. Масла должно быть минимум, только чтобы мясо не пригорало. Уже пожареное мясо перекладываем в кастрюлю с дном потолще. Я делаю это вилкой чтобы масло со сковороды не попало в кастрюлю.
3. В той же сковороде жарим порезанные лук, а чуть позже морковь, которую жарим до полуготовности. И в кастрюлю их. Масла не должно в сковороде остаться - его заберет морковь. Но если у вас осталось то оставьте его в сковороде.
4. Теперь наливаем холодной простой воды. Так чтобы она едва скрывала мясо и овощи. И кладем соль, зеру, барбарис и Вегетту.
5. Ставим кастрюлю на сильный огонь под крышку. Ждем пока закипит.
6. А пока чистим чеснок
7. Как закипит вода кладем рис и втыкаем чесночные зубчики. Пробуем воду - она должна быть пересоленная, лишнюю соль заберет рис.
8. Сбавляем огонь до среднего и убираем крышку.
9. Вода должна истерично кипеть. Проверяем это вот так:
10. Когда воды почти (!!!) не останется- выключаем газ и перемешиваем плов. И накрываем крышкой настаиваться, чтобы чуть - чуть недоготовленный рис вобрал в себя лишнюю воду и под крышкой пропарился.
11. Брависсимо!!!!
