на 7 литровых банок:
Подготовьте:
баклажаны - 4 кг
перец болгарский - 2 кг
помидоры - 2 кг
масло растительное - 0,5 л
сахар - 2 ст.
чеснок - 2 головки
перец горький - 2 шт.
уксус 9% - 3/4 ст.
соль - 3 ст. л.
Готовьте:
Баклажаны обдайте кипятком (чтобы избавиться от горечи) и нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. Перец, помидоры и чеснок измельчите.
Выложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар, соль. Перемешайте.
Кипятите на маленьком огне 15-20 минут, помешивая. Влейте уксус.
В стерилизованные банки разложите кружки баклажанов, прослаивая их овощной смесью. Закатайте, переверните, укутайте до остывания.