С пирогом придется немного поморочиться, но он того стоит! Я бы даже склонилась к тому, чтоб назвать его тортом (если сделать верхушку из крема). Посмотрите, из чего он состоит, и все поймете сами
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Мука - 200 г
Сахар - 300 г
Масло сливочное - 125 г
Слива - 700 г
Творог - 250 г
Крахмал - 50 г
Сметана - 200 мл
Корица
Высыпаем горкой на стол муку и 60 г сахара, добавляем масло и рубим все в мелкую крошку. Добавляем 1 яйцо и быстро замешиваем тесто, стараясь не нагревать его. Лепим шар из теста, заворачиваем в пленку и убираем его в холодильник минут на 30 (как раз это время уйдет на приготовление начинки).
Начинка: в блендере взбиваем творог, сметану, 100г сахара, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбиваем 2 белка и аккуратно смешиваем с начинкой.
Оставшийся сахар смешиваем с корицей (корицу беру "на глаз", по вкусу). Сливы моем и делаем надрезы на пол-сливы - чтобы вытащить косточки. В середину слив насыпаем по 0,5 чайной ложки смеси сахара с корицей.
Форму (диаметр 26-28 см) смазываем маслом и присыпаем мукой (или просто застилаем пергаментом). Руками распределяем тесто по дну формы, делая высокие бортики. Тесто ляжет тонким слоем, будет казаться, что его маловато - но не волнуйтесь, так и надо. Главное - сделать бортики повыше!
Выкладываем на тесто сливы разрезом вверх. Аккуратно распределяем творожную начинку.
Выпекаем при 180-200 градусов около часа.
Приятного аппетита!
Про кислость , думаю она не имеет значение. Я делаю разные пироги, в т.ч. и со сливами . Никогда даже не задумывалась об этом.
