Рецепт собирательный из сети и дополненный мной при неоднократном приготовлении. Фотографии своей не было - нашла самую схожую с тем что обычно получается у меня.
Итак, необходимые продукты:
1. Собственно сама рулька - лучше покупать в супермаркетах, выбирайте такую чтобы была мясная с толстой кожей, не переживайте весь этот жир растопится и мясо будет сочным за счет этого а корочка останется хрустящей. Стоимость примерно 25-45 грн в зависимости от веса.
2. Соль, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика
3. Морковка, луковица, головка чеснок
4. Для маринада: головка чеснок, два вида соевого соуса, мед, горчица в зернах
Если первый соус можно выбрать любой недорогой, то второй именно темный вязкий для мяса. На этикетке сзади бутылочки так и написано
Приготовление:
1. Рульку помыть и поставить варить на сильный огонь.
2. Когда закипит положить 1 ст. л соли, морковь порезаную на несколько частей, луковицу порезанную на 2-3 части, 5 гвоздичек, пару лавровых листков, 5 горошин душистого перца.
3. После того как закипела вода убавить огонь на слабый и варить 1,5 - 3 часа - пока мясо не станет отходить от кости, но не сильно - чтобы вы смогли ее потом достать из кастрюли не по частям))
4. Когда рулька сварится, намазать ее маринадом и убрать в холодильник на ночь. Я как-то держала и пару часов всего - ничуть не хуже.
Маринад:
Надавить в чеснокодавке головку чеснока, добавить 1 ст.л каждого из соусов соевых, 1 ст.л. горчицы, ст.л меда. Перемешать. Если рулька большая - удвоить дозы)
5. Сделать надрезы на рульке и затолкать туда зубчики чеснока - это также на любителя - я это делаю не всегда. И ставьте в духовку. Можно сначала в фольге, чтобы как протушилась, а потом развернуть чтобы корочка поджарилась. Можно сразу без фольги. На ваше усмотрение. Если вы добавляли мед в маринад - то будет немного черная корочка как будто сгорела, так как вкус принципиально не меняется от меда то можно и без него. Ну вот и всё - ваша рулька готова))
Брависсимо!!!
