Страсбургский пирог со сливами

**Эленка** » 02 авг 2012, 11:05

С пирогом придется немного поморочиться, но он того стоит! Я бы даже склонилась к тому, чтоб назвать его тортом (если сделать верхушку из крема). Посмотрите, из чего он состоит, и все поймете сами
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Мука - 200 г
Сахар - 300 г
Масло сливочное - 125 г
Слива - 700 г
Творог - 250 г
Крахмал - 50 г
Сметана - 200 мл
Корица

Высыпаем горкой на стол муку и 60 г сахара, добавляем масло и рубим все в мелкую крошку. Добавляем 1 яйцо и быстро замешиваем тесто, стараясь не нагревать его. Лепим шар из теста, заворачиваем в пленку и убираем его в холодильник минут на 30 (как раз это время уйдет на приготовление начинки).
Начинка: в блендере взбиваем творог, сметану, 100г сахара, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбиваем 2 белка и аккуратно смешиваем с начинкой.
Оставшийся сахар смешиваем с корицей (корицу беру "на глаз", по вкусу). Сливы моем и делаем надрезы на пол-сливы - чтобы вытащить косточки. В середину слив насыпаем по 0,5 чайной ложки смеси сахара с корицей.
Форму (диаметр 26-28 см) смазываем маслом и присыпаем мукой (или просто застилаем пергаментом). Руками распределяем тесто по дну формы, делая высокие бортики. Тесто ляжет тонким слоем, будет казаться, что его маловато - но не волнуйтесь, так и надо. Главное - сделать бортики повыше!
Выкладываем на тесто сливы разрезом вверх. Аккуратно распределяем творожную начинку.
Выпекаем при 180-200 градусов около часа.
Приятного аппетита!

**Лилия** » 02 авг 2012, 16:02

Эленка, какие люди!!!! Очень рада видеть тебя на форуме!!!!
У нас творожная выпечка в почете, так что этот пирог следующий на приготовление! Мне кажется, что творожная масса очень нежная и тающая во рту В общем, скоро отчитаюсь! Спасибо-спасибо за рецепт!!!!!

**Эленка** » 02 авг 2012, 18:22

Да, наконец дошла я и сюда!
Меня в этом пироге восхищает слива с корицей! Хотя да, начинка в целом получается очень нежной и вкууусной!
Удачи! Я делала впервые, и все получилось сразу!

**LetneeN** » 03 авг 2012, 08:58

Очеень красивый пирог получился, и не сомневаюсь что вкусный! Я пироги со сливой вообще очень люблю. В сезон слив всегда делаю

**Лилия** » 03 авг 2012, 14:41

Наташ, давай флеш-моб устроим - одновременно приготовим этот пирог, пока сливы в разгаре

Ленчик, а сладость-кислость слив значение имеет?

**LetneeN** » 04 авг 2012, 18:47

Лилия писал(а):Наташ, давай флеш-моб устроим - одновременно приготовим этот пирог, пока сливы в разгаре

Ленчик, а сладость-кислость слив значение имеет?

Давай Про кислость , думаю она не имеет значение. Я делаю разные пироги, в т.ч. и со сливами . Никогда даже не задумывалась об этом.

**Лилия** » 06 авг 2012, 10:56

Наташ, я сливы уже купила Ну что, на этой неделе готовим и отчитываемся?

**LetneeN** » 06 авг 2012, 12:59

Лилия писал(а):Наташ, я сливы уже купила Ну что, на этой неделе готовим и отчитываемся?

Согласна

**Лилия** » 09 авг 2012, 20:38

Эленчик, отчитываюсь Пирог очень-очень вкусный! Ароматные и сочные сливы в нежном творожном бисквите, заключенном в тонкую оболочку песочного теста! Очень-очень! И готовить совершенно не сложно, действительно, пока тесто охлаждается, готовится начинка и вуаля! Спасибо еще раз за такую вкусность!
Правда у меня творожная масса покрыла сливы полностью, поэтому сверху не получилось узора

Разрез не очень удачным получился - мы не дождались, пока пирог остынет и сок из слив растекся. Когда позже резали уже остывший пирог, ничего не растекалось и разрез выглядел красиво

**Эленка** » 10 авг 2012, 17:08

Лиличка, очень рада, что вам понравился пирог!
Ты еще так красиво написала "нежный творожный бисквит", "тонкая оболочка песочного теста"... Тебе надо в рекламе работать - у меня уже от одного твоего предложения слюнки потекли!
А почему творожная масса закрыла сливы - наверное, сливы были некрупные. Я брала крупные, круглые, поэтому начинка лишь слегка их прикрыла в сыром виде. Ну а потом она растеклась

Страсбургский пирог со сливами

Кто сейчас на конференции