Вегетарианские (постные) шоколадные кексы (маффины)

Очень вкусные кексы, которыми можно себя побаловать и в пост. Кексы в меру сладкие, влажные, а делаются очень просто и быстро. Вместо воды можно использовать кокосовое или соевое молоко.

Состав (для 12 шт.):

• мука - 200 гр.
• сахар - 125 гр.
• какао-порошок - 30 гр.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - 1/3 ч. л.
• вода - 230 мл
• растительное масло - 75 мл
• уксус (6%) - 1 ч. л.
• ванилин - 1 пакетик (10 гр.)

Приготовление:

В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить воду, масло и уксус и тщательно перемешать.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Готовые кексы остудить в формочках, вынуть и полностью остудить на решетке. 
Верх кексов можно украсить растительными взбитыми сливками, сладкой творожной массой или растертым с сахаром и какао сливочным сыром, а в постном варианте покрыть глазурью из горького шоколада или посыпать горячие кексы тертым шоколадом.
Приятного аппетита!