Суп по-жовковски с капустой и сливками

Этот суп готовят в западной части Украины. Суп получается сытным и густым, с приятным сливочным вкусом. Этот рецепт предполагает приготовление без мяса, но, при желании, можно сварить суп на мясном бульоне. Рецептом супа поделилась со мной подруга Мирослава, за что большое ей спасибо!

Состав:

• свежая белокочанная капуста - 0,5 вилка
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• пшено - 0,5 ст.
• картофель - 3 средних шт.
• сливки жирные - 400 мл
• уксус - 1 ст. л.
• подсолнечное масло для жарки
• соль, перец - по вкусу

Приготовление супа с капустой и сливками:

Картофель очистить, нарезать крупными дольками и выложить в кастрюлю. Пшено промыть и добавить к картофелю. Залить все 3 литрами воды и поставить на огонь.
Тем временем мелко нашинковать капусту, лук нарезать, а морковь натереть на терке.
На сковороде разогреть немного подсолнечного масла и на медленном огне обжарить лук до прозрачности, не допуская зарумянивания.
Когда картофель станет мягким, прямо в кастрюле размять его в пюре.
Добавить в суп капусту, морковь и лавровый лист, влить уксус и варить до готовности капусты. После этого добавить сливки, обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Довести суп до кипения и сразу выключить.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!