Ямайский банановый хлеб

Не смотря на название, это кекс - сладкий, банановый, с приятными вкраплениями орехов и изюма. На подготовку продуктов и приготовление теста уходит очень мало времени, а в результате получается вкусная и ароматная выпечка. Рецепт из книги "Хлеб" серии "Хорошая кухня".

Состав:

• мука - 250 гр. + 1 ч. л.
• пекарский порошок (разрыхлитель) - 1 ст. л.
• зрелые бананы - 50 гр. (примерно 1 банан среднего размера)
• размягченное сливочное масло - 125 гр.
• сахар - 125 гр.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 0,5 ч. л.
• молотый мускатный орех - 0,5 ч. л.
• ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1 ч. л.
• изюм без косточек - 90 гр.
• орехи пекан (или грецкие) - 4 ст. л.

Приготовление:

Банан размять вилкой в пюре и добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

Орехи крупно нарубить.

Изюм вымыть, слить воду и обсыпать 1 ч. л. муки.

В миске взбить миксером сливочное масло с сахаром, пока смесь не станет легкой и пушистой.

Добавить яйцо и тщательно взбить.

В отдельную миску просеять муку, пекарский порошок, соль и мускатный орех.

Поочередно добавлять просеянные ингредиенты и бананы в смесь яиц, масла и сахара, взбивая каждую добавку, пока все не перемешается.

Добавить изюм и орехи и хорошо перемешать.

Литровую форму для кексов или хлеба смазать сливочным маслом.
Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час или пока деревянная палочка, воткнутая в середину кекса, не выйдет сухой.

Готовый кекс вынуть из формы и остудить.
Приятного аппетита!