Простой салат из фасоли

Этот салат впервые я попробовала у бабушки во Львовской области. В принципе, ничего особенного, но заправка добавляет фасоли довольно приятный вкус. Незаменимое блюдо для поста, поскольку фасоль богата белками и может с успехом заменить мясо.

Состав:

• крупная белая фасоль - 250 гр.
• лук репчатый - 1 небольшая шт.
• соль, перец
• винный уксус
• оливковое масло или масло виноградных косточек

Приготовление салата из фасоли:

Рекомендую использовать для приготовления этого салата крупную белую фасоль, но если такой не найдется, можно обойтись и мелкой фасолью, хотя думаю, что вкус от этого в некоторой мере пострадает.
Перед приготовлением фасоль необходимо замочить в холодной воде на 5-6 часов.
Затем фасоль нужно залить свежей холодной водой, чтобы она на 3 пальца покрывала фасоль и поставить на огонь, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности (размягчения, но не разваривания) на слабом огне, при необходимости подливая воду. В зависимости от размера фасоли для ее приготовления может понадобиться 1-2 часа.
Затем фасоль отбросить на дуршлаг и переложить в тарелку. Добавить мелко нарезанный лук и заправить винным уксусом, оливковым маслом или маслом виноградных косточек (оно очень полезно для кожи). Салат посолить, поперчить, хорошо перемешать и подавать.
Приятного аппетита!