Кабачковая икра в мультиварке

Для многих кабачковая икра, которая продавалась в магазинах, почему-то самая вкусная. Я не исключение. Однако икра, приготовленная по рецепту, который я узнала от очень приятной девушки Ирины, оказалась еще вкуснее! А готовится проще простого! Обязательно попробуйте приготовить эту нежную и вкусную икру!

Состав (для мультиварки объемом 2,5 литра):

• кабачки - 1 кг
• морковь - 2 шт.
• лук - 1-2 шт.
• помидор - 2 шт.
• болгарский перец (зеленый) - 3 шт.
• чеснок - 5-6 зубчиков
• томатная паста - 2-3 ст. л.
• подсолнечное масло без запаха - 3 ст. л.
• соль, перец - по вкусу
• сухой укроп

Приготовление:

Овощи очистите. Лук, морковь, кабачки и перец нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюльку мультиварки влейте подсолнечное масло, положите нарезанные овощи и добавьте укроп, соль и перец по вкусу.

Готовьте в режиме "тушение" в течение 1 часа.
После того, как мультиварка выключиться, добавьте в кастрюльку томатную пасту, нарезанный чеснок и помидоры.

Все перемешайте и готовьте в режиме "плов" до выпаривания лишней жидкости - примерно 1,5 часа, перемешав в процессе приготовления овощи два или три раза. (Я не ждала, когда мультиварка закончит программу "плов", а выключила ее, когда лишняя влага достаточно выпарилась).

Затем тушеные овощи переложите в блендер и измельчите. Готовую икру охладите и подавайте.

Икра храниться в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!