Кабачки, фаршированные мясом

Простое, легкое и полезное блюдо. Это вкусная альтернатива голубцам, но готовить кабачки намного проще, поскольку не требуется предварительная подготовка, как с листами капусты.

Состав:

• кабачки— 3 шт.
• фарш (свинина и говядина) — 300 гр.
• рис - 200 гр.
• морковь небольшая - 1 шт.
• лук репчатый небольшой - 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте фарш. Для этого пропустите мясо через мясорубку. Вкуснее всего использовать смесь свинины и говядины, но можно использовать любое другое мясо.
Рис промойте, залейте холодной водой, чтобы она покрывала крупу на несколько сантиметров, и доведите до кипения. После этого огонь уменьшите и варите до полуготовности - около 10-12 минут. Лишнюю воду слейте и рис остудите.
Тем временем лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терку.
На сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного подсолнечного масла и обжарьте на нем овощи до мягкости. Если вы не любите морковь, можно ее не добавлять, однако в готовом блюде она практически не ощущается, но делает фарш намного сочнее.
В фарш добавьте рис и овощи, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешайте.

Кабачки вымойте, разрежьте поперек на несколько кусочков толщиной около 5-7 см.
Аккуратно ложечкой или специальным ножом извлеките мякоть, оставляя с одной стороны немного мякоти, чтобы образовалось так называемое донышко.

Полученные "бочонки" из кабачка наполните фаршем и сложите в кастрюлю.

Залейте холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности - около 40 минут.
Подавайте со сметаной или свежими овощами.
Приятного аппетита!