Соте из баклажанов от Эльмиры Мардьян из "МастерШефа"

Соте из баклажан по этому рецепту завоевало большую популярность в эфире кулинарного шоу "МастерШеф". Сочная и ароматная пропитка идеально подходит к баклажанам. Готовится это блюдо не сложно, но довольно долго. Из указанных пропорций получается очень большая порция, советую делать половину или даже треть.

Состав:

• баклажаны - 5 шт.
• помидоры - 5 шт.
• желтый болгарский перец - 2 шт.
• красный болгарский перец - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4-5 долек
• лавровый лист - 2 шт.
• базилик свежий - пучок
• мята свежая - пучок
• кинза свежая - пучок
• растительное масло для жарки
• соль черный перец горошком - по вкусу

Приготовление соте из баклажанов:

Баклажаны нарежьте кружочками и положите в подсоленную холодную воду на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
Нарежьте полукольцами лук, натрите на крупной терке морковь, перец нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Лук и морковь потушите на сковороде с небольшим количеством растительного масла около 15 минут, добавьте перец и тушите до готовности перца.
Помидоры с одной стороны нарежьте крест-накрест и ошпарьте кипятком. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте полукольцами и добавьте к тушеным овощам. Тушите соус еще 15 минут, затем добавьте лавровый лист, соль и перец. Если помидоры кислые, то добавьте 1 ч. л. сахара.
Выключите огонь, добавьте чеснок и мелко рубленую зелень.
Баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока овощной соус настаивается, поджарьте баклажаны в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
На блюдо выложите слой баклажанов, полейте овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус - и так 3-4 слоя. Остудите и подавайте на стол, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!