Ореховые кексы (маффины) с ягодами на яичных белках

Очень часто после приготовления заварного крема, к примеру, для "Наполеона", или сдобной выпечки, остаются белки. Эти кексики - вкусный, простой и быстрый способ утилизации невостребованных яичных белков. Кексы получаются ароматными, нежными и тающими во рту.

Состав (для 12 штук):

• белки яичные - 6 шт.
• сливочное масло - 200 гр.
• лесные орехи (фундук) - 1 ст.
• сахар - 3/4 ст.
• крахмал - 1 ч. л.
• мука - 0,5 ст.
• ягоды (можно замороженные) - 1 ст.

Приготовление ореховых кексов с ягодами на яичных белках:

В приготовлении кексов можно использовать любые ягоды: смородину, малину, клюкву, вишню, клубнику, но крупные ягоды нарежьте.
Лесные орехи измельчите, а сливочное масло растопите.
Белки взбейте в легкую пену.

Масло перемешайте с саxаром и ореxами. Добавьте ореховую смесь к белкам и аккуратно перемешайте.
Всыпьте краxмал и муку и очень быстро перемешайте (долго не перемешивайте).

Разложите тесто в формочки для маффинов, а сверxу выложите ягоды.

Выпекайте кексы в разогретой до 200 градусов дуxовке около 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой - она должна сухой выходить из теста.

Приятного аппетита!