Курица в соленом тесте

Это блюдо часто встречается под названием “яйцо динозавра”: курица запекается в тесте, которое после выпечки становится очень твердым, как скорлупа динозавра. Курица получается вкусной, сочной и ароматной, а подача в тесте очень оригинальная и необычная. Таким же образом можно приготовить и любую другую птицу – перепелов, куропаток, уток и т.д., на всех вместе или порционно для каждого гостя. Единственное замечание – разделка тестяной “скорлупы” требует применения мужской силы, поэтому в чисто женском компании полакомиться такой курочкой будет проблематично.

Состав:

• курица (около 1,5 кг) – 1 шт.
• мука - 600 гр.                         
• соль (каменная или морская) - 600 гр.                  
• вода - 350-400 мл
• свежие травы - тимьян, розмарин - пучок
• лимон - 2 ломтика
• цедра 1 лимона

Приготовление курицы в соленом тесте:

В миске смешайте муку, соль, цедру лимона и больше половины мелко рубленных трав.

Затем влейте 300 мл воды и, подливая при необходимости воду, замесите “тесто”, пока оно не станет однородным, оставаясь при этом крутым.

Курицу вымойте и обсушите. Обратите внимание, чтобы кожа курицы была без повреждений, иначе в этом месте курица может “пересолиться”, вытягивая соль из теста. Внутрь курицы положите оставшиеся травы и дольки лимона.

Для удобства заворачивания ноги курицы можно плотно привязать к туловищу кулинарной ниткой (у меня не оказалось под рукой нитки).
На бумаге для выпечки раскатайте тесто  в пласт толщиной примерно 1 см , в центр теста выложите курицу.

Поднимая края бумаги, залепите курицу полностью в тесто.

На бумаге для выпечки перенесите курицу на противень и запекайте 1-1,5 часа в разогретой до 220 градусов духовке (ориентируйтесь по цвету тестяной корочки).

После запекания корка из теста становится очень твердой и ее довольно сложно разбить, зато она прекрасно сохраняет сок и ароматы курицы. Для разбивания теста можно воспользоваться ножом и молоточком для отбивания мяса.

Приятного аппетита!