Салат с карамелизированными грушами, горгонзоллой и фисташками

Очень вкусный и легкий салат, хоть и из непривычных и не сочетаемых на первый взгляд продуктов. Готовится салат просто, но вполне достоин стать украшением праздничного стола. Заправка получается сладковато-пикантной и отлично дополняет вкус блюда. Единственное замечание - я использовала вяленую клюкву, но мне кажется, что свежие ягоды клюквы (или зерна граната) украсят вкус салата много больше. За рецепт салата спасибо Наташе!

Состав (на 5-6 порций):

• груша - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ч. л.
• оливковое масло - 1 ч. л.
• сахар - 1,5 ст. л.
• руккола - 140 гр.
• листья салата - пучок
• сушеная (или свежая) клюква - горсть
• сыр горгонзолла - 60 гр.
• очищенные фисташки - 0,5 ст.

заправка:

• чеснок - 1 зубчик
• горчица - 1 ч. л.
• мед - 1 ст. л.
• бальзамический уксус - 40 мл
• свежевыжатый апельсиновый сок - 40 мл
• оливковое масло - 40 мл
• соль - 0,5 ч. л.
• молотый перец - по вкусу

Приготовление салата с грушами, горгонзоллой и фисташками:

Для заправки чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.

Груши нарежьте дольками, удаляя семенную коробочку.
Противень застелите фольгой, смажьте оливковым маслом и выложите на него дольки груш в один слой.
Сливочное масло растопите, смешайте с оставшимся оливковым маслом и обильно смажьте им груши.

Сверху груши присыпьте сахаром.

Запекайте груши в разогретой до 240 градусов духовке 5 минут, затем выньте противень, переверните груши и запекайте еще 10 минут. Груши должны карамелизоваться.

Готовые груши выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.
Листья салата и рукколу вымойте, обсушите, порвите руками и выложите на большое блюдо. Сверху выложите клюкву, мелко нарезанный сыр горгонзолла и фисташки. Полейте салат заправкой и перемешайте. Сверху выложите груши и подавайте.

Приятного аппетита!