Клубничное варенье

Ароматное, яркое, очень вкусное варенье. Готовится просто и при этом не требует особого внимания к себе.

Состав:

• клубника – 2 кг
• сахар – 2 кг

Приготовление клубничного варенья:

Ягоды клубники очистить от хвостиков, хорошо вымыть, сложить в кастрюлю и засыпать сахаром.

Клубнику оставить на некоторое время, пока она не пустит сок и часть сахара не растворится. Удобно вечером засыпать ягоды сахаром, а варить варенье утром.

После того, как ягоды пустили сок, поставить клубнику на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.

Стараться во время приготовления как можно реже помешивать варенье, чтобы ягоды не деформировались и оставались целыми, но не допускать приставания варенья ко дну и стенкам посуды. Проварить ягоды в течение 20-30 минут и выключить. Через 3-4 часа ягоды снова поставить на огонь и проварить около 20 минут. Если ягоды сочные, то варить меньше, если ягоды более сухие и плотные – то дольше.
Банки вымыть и обсушить.
После того, как варенье будет готово, огонь усилить, чтобы выделялось больше пара. Банку подержать над паром, чтобы она хорошо прогрелась и простерилизовалась. После этого сразу аккуратно разложить варенье по банкам и закрутить крышками. Банки перевернуть крышками вниз, поставить на стол и накрыть полотенцем. Оставить банки до полного остывания.

После этого варенье можно отправлять на хранение.
Из указанной порции получается примерно 1,5 литра варенья.