Как правильно выбирать сыр?
Сыр – вкусный и полезный продукт. С этим никто не поспорит. Но польза и вкус сыра напрямую зависит от его качества. И цена продукта не всегда поможет сделать правильный выбор. Поэтому, чтобы выбрать качественный сыр, необходимо знать несколько правил.
Если есть возможность, конечно, попробуйте сыр. Если его вкус вам понравился, все равно не спешите его покупать. Перед покупкой внимательно осмотрите сыр. На поверхности твердого или полутвердого сыра не должно быть капелек влаги и трещин на его корке. Рассмотрите срез сыра – он должен быть однородным по текстуре и цвету. А вот срез некачественного сыра имеет рыхлую, неоднородную структуру, а цвет отличается от середины головки к поверхности.
Старайтесь приобретать сыры с непродолжительным сроком хранения, содержание консервантов в них ниже, чем у сыров с длительным сроком хранения.
Обязательно понюхайте сыр – он должен приятно пахнуть. Если присутствует запах аммиака или затхлости, не покупайте его. Внимательно относитесь к сырам, которые завернуты в бумагу, при возможности, разверните их и убедитесь, что они в хорошем состоянии.
Никогда не берите мокрые и клейкие сыры. Полумягкие и мягкие сыры от прикосновения должны слегка пружинить и быть мягкими в центре. Белая пушистая корка на некоторых видах сыра должна быть ровной по цвету и слегка влажной. Перед подачей на стол большинство сыров нужно подержать при комнатной температуре около часа, тогда они приобретут свой истинный вкус и запах. Белые сыры - рикотта и домашний - нужно употреблять охлажденными.
