Отбивные (битки)

Отбивные, или как их называют в моей семье - «битки» – это просто находка для любителей мяса: сочные, ароматные, мясные. Их также можно использовать как полуфабрикат - заморозить уже отбитое мясо, а при необходимости разморозить и буквально за несколько минут приготовить сытное и вкусное блюдо.

Состав (для примерно 10-12 отбивных):

• свинина – 0,5 кг
• яйца – 3 шт.
• мука – 0,5 ст.
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление отбивных:

Я обычно готовлю отбивные из свинины, но можно использовать и нежесткую телятину или куриное филе. Биточное мясо (оно так и называется – «мясо для битков или отбивных», еще называют его "корейка" - обычно это продолговатый кусок мяса с цельной мышцей) нарезать поперек волокон на кусочки толщиной примерно 1 см. Мясо слегка отбить молоточком для придания мягкости. Если готовите из куриного филе, то просто разрезать его вдоль на два кусочка и слегка отбить. В миске разболтать яйца, добавить соль и перец по вкусу.. В отдельную тарелочку всыпать муку.
Кусочек мяса обвалять в муке, после чего обмакнуть в яйце с двух сторон и положить на разогретую сковороду. Жарить с двух сторон до зарумянивания.
Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!