Творожные кексы (маффины) с изюмом

Мягкие, нежные и очень творожные кексы.

Состав:

• творог – 200 гр.
• масло сливочное – 150 гр.
• сахар – 200 гр.
• изюм – 4 ст. л.
• мука – 200 гр.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо – 3 шт.
• ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Замочить изюм. Для этого промыть его водой, залить кипятком и оставить разбухать на 10-15 минут.
Яйца смешать с сахаром, добавить размятый творог и размягченное сливочное масло.
Изюм обсушить, смешать с 1 ст. л. муки и добавить в творожную смесь. В просеянную муку добавить ванилин и разрыхлитель. Добавить творожную смесь к муке и замесить тесто.

Разложить тесто по формочкам (если используете металлические формы, их нужно смазать растительным маслом) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (когда зубочистка будет выходить из теста сухой) – примерно 20-25 минут.
Приятного аппетита!