Испанская яичница с овощами - пиперада

Очень красивоe, яркое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Благодаря быстроте приготовления это блюдо может стать отличным завтраком или ужином, когда, придя с работы, нет сил на что-то более "серьезное". За рецепт спасибо Ирине.

Состав (на 2 порции):

• сладкий болгарский перец - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры черри - горсть (можно заменить двумя обычными красными томатами)
• яйца - 4 шт.
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, перец - полосками, чеснок - измельчите.
В чугунной сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок, затем добавьте перец и помидоры и, помешивая, готовьте до желаемой мягкости.
Затем в овощном рагу сделайте углубления и вбейте в них яйца.

Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белок не схватится.
Подавать на стол это блюдо можно прямо в сковороде.
Приятного аппетита!