Фокачча с морской солью и розмарином
Фокаччу готовить очень просто, к тому же ее получается много, поэтому любители домашнего хлеба часто ее пекут. Поскольку это итальянский хлеб, который пекут уже много веков, рецептов фокаччи масса. Не претендуя на аутентичность, я предлагаю рецепт фокаччи от Ришара Бертине.
Состав:
тесто из пшеничной муки с оливковым маслом - 1 порция
оливковое масло - 4 ст. л. плюс еще немного для смазки
свежий розмарин - несколько веточек
морская соль - небольшая горсть
Приготовление:
Тесто приготовьте, как указано по ссылке.
Затем готовое тесто выложите на смазанный маслом противень и слегка сбрызните его оливковым маслом, после чего распределите по противню, приминая тесто кончиками пальцев - так, чтобы оно постепенно распределилось от центра к краям. Но старайтесь не растягивать тесто. Укройте противень полотенцем и оставьте на 45 минут в теплом месте, подальше от сквозняков.
Снова примните тесто пальцами - в нем должны появиться ямочки, и оставьте на 30 минут.
Оборвите кусочки розмарина с веточек и равномерно вдавите в тесто. Посыпьте морской солью.
Сразу же поставьте в разогретую до 250 градусов духовку. Уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте 25-30 минут - до светло-золотистого оттенка.
Готовую фокаччу выньте из духовки и остудите на решетке. Пока фокачча еще горячая, смажьте ее оливковым маслом.
Фокачча идеально сочетается с легкими салатами, рыбой и т.д.
Приятного аппетита!
