Холодец из курицы

Холодец - одно из самых популярных праздничных блюд на наших столах. Куриный холодец менее жирный, чем холодец из свинины: прозрачный бульон и сочное мясо, с легким ароматом чеснока и приправ. Для приготовления куриного холодца необходимо использовать желатин, но в целом его приготовление совершенно не сложное.

Состав (на 5-литровую кастрюлю):

• целая курица (около 2-2,5 кг) - 1 шт.
• куриные крылья - 6 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• перец горошком - 8 горошин
• чеснок - 5 зубчиков
• лавровый лист - 3 шт.
• желатин - 3-5 пакетиков
• соль, перец - по вкусу

Приготовление холодца из курицы:

Курицу тщательно вымойте и разрежьте на части. Куски курицы и крылья сложите в кастрюлю, добавьте целые очищенные луковицы и морковь, перец горошком, соль и лавровый лист, залейте холодной водой и доведите до кипения. После этого убавьте огонь до минимума и томите в течение 3-х часов.
Из бульона выньте мясо, а в горячий бульон выдавите чеснок и оставьте на 1 час настояться.
Пока бульон настаивается, мясо отделите от костей и разложите в порционные тарелки.
Желатин разведите, согласно инструкции, и введите, постоянно помешивая, в настоявшийся бульон.
Затем бульон процедите в тарелки с мясом, сверху посыпьте молотым черным перцем и поставьте на холод для застывания.
Готовый холодец можно подавать с горчицей, хреном или уксусом.
Приятного аппетита!