Рыба с овощами на гриле

Очень легкое и вкусное блюдо в средиземноморском стиле. Практически никакого жира, сочные и ароматные овощи и аппетитная рыбка. При этом совершено простое в приготовлении блюдо. Единственное условие - духовка с функцией гриль, однако можно попробовать запечь такую рыбку и в обычной духовке. 

Состав:

• свежая рыба - 2 шт.
• болгарский перец - 4 шт.
• баклажан - 1-2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• помидоры - 4 шт.
• подсолнечное или оливковое масло - 2 ст. л.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление рыбы с овощами на гриле:

Свежую рыбу (лучше брать морскую, дорадо, сибас и т.д.) очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры.
Рыбу посолите, поперчите, смажьте немного подсолнечным или оливковым маслом.
Лук очистите и разрежьте на 4 части, помидоры среднего размера разрежьте на половинки, баклажаны нарежьте лентами или кружочками толщиной около 3 см. Болгарский перец вымойте и оставьте целым.
Овощи (кроме помидоров) сложите в миску, посолите, полейте оставшимся маслом и перемешайте.
Рыбу и овощи выложите на решетку в один слой.

Запекайте в разогретой до 200-220 градусов духовке в режиме "гриль" (под верхним нагревательным элементом) около 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Под решетку подставьте противень, чтобы собирать стекающий сок.
Подавайте горячим с кусочками поджаренного хлеба.
Приятного аппетита!