Пирог с творогом и черной смородиной

Очень вкусный пирог, хотя и незатейливый: песочная основа, творожная начинка и ягоды черной смородины. Именно ягоды добавляют кислинку и очень удачно оттеняют вкус пирога. Вместо смородины можно использовать любые другие кислые ягоды или фрукты.

Состав (для формы 26-28 см):

тесто:

• мука - 1 ст.
• сливочное масло - 120 гр.
• сахар - 90 гр.
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - 2 ч. л.

начинка:

• черная смородина (можно замороженную) - 300 гр.
• творог - 500 гр.
• сметана - 4 ст. л.
• сахар - 200 гр.
• яйца - 2 шт.
• крахмал - 2 ст. л.
• ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление пирога с творогом и черной смородиной:

Для теста муку просейте вместе с разрыхлителем в миску и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Смешайте муку и масло до консистенции мучной крошки.

Добавить сахар и яйцо и замесите гладкое тесто (если нужно, добавьте еще немного муки).

Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки желтки взбейте с сахаром, добавьте творог, сметану и ванильный сахар и снова взбейте все миксером до однородной массы.

Отдельно взбейте белки в крепкую пену.

Добавьте белки к творожной массе и аккуратно перемешайте.

Разъемную форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, сделав высокие бортики.
Тесто наколите вилкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Ягоды переберите, промойте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Замороженные ягоды предварительно разморозьте.

Форму с запеченной основой для пирога выньте из духовки, выложите в нее твороженную начинку и сверху распределите ягоды.

Верните пирог в духовку и запекайте еще около 35 минут.

Готовый пирог слегка остудите в форме и вынимайте.

Приятного аппетита!