Салат с тыквой, фетой и грецкими орехами
Наша географическая широта изобилует овощами и фруктами летом и осенью, но совершенно не балует нас зимой. Если вы, как и я, не любите пластмассовые овощи из супермаркета, остается использовать только сезонные, которых у нас не очень много. И вот это звездный час тыквы, она может «проявить» себя и в супах, и в салатах, и в десертах.
Этот салат придумался на ходу: полет фантазии и содержимое холодильника продиктовали рецепт. Вы также можете не строго придерживаться рецепта, а добавить или убрать что-то. Единственное, что я считаю важным, это оставить трио «тыква-фета-грецкий орех». Вместе они звучат чудесно, а уж чем украсить это звучание – решать вам.
Кстати, тыквы я обычно запекаю больше, чем нужно на один рецепт, она прекрасно может постоять день-два в холодильнике, а потом собрать салат из всех овощей – дело пяти минут.
Состав:
- тыква – 200 гр
- подсолнечное или оливковое масло
- хмели-сунели
- фета – 100 гр.
- грецкие орехи – горсть
- сельдерей – стебель
- листья салата – горсть
- лук-порей – кусочек
- микрогрин
- кунжут
- тыквенное масло (или любое по вкусу)
- соль, перец – по вкусу
Приготовление салата из тыквы, феты и гречких орехов:
Предварительно запеките тыкву. Для этого очистите ее от семян и кожуры, нарежьте кусочками со стороной 2,5 см, посолите, посыпьте хмели-сунели, слегка сбрызните подсолнечным или оливковым маслом.
Запеките тыкву в разогретой до 170С духовки до желаемой мягкости. Мне понадобилось 20-25 минут.
Орехи подсушите в духовке или слегка прогрейте на сковороде. Советую не опускать этот шаг, так как после нагрева орехи раскрываются и приобретают чудесный аромат.
В тарелку нарвите листья салата, сверху выложите нарезанные сельдерей и лук-порей, затем запеченную тыкву, фету и орехи, добавьте микрогрин, посыпьте кунжутом и сбрызните тыквенным или любым другим растительным маслом. При необходимости посолите и поперчите.
Приятного аппетита!
