Салат из свежих овощей и гриллированного пармезана
На мастер-классе по приготовлению шоколадных конфет мы с Эмилией Прыткиной использовали гриллированный пармезан. Он оказался настолько вкусным, что мне захотелось добавить его и в другие блюда. Так появился этот рецепт. Вы можете экспериментировать с составом овощей и заправкой (только не используйте майонез или сметану), но обязательно добавьте пармезан – он внесет нотку пикантности, легкую хрустяшку и приятный аромат в ваше блюдо.
Состав:
- огурец – 1 шт.
- редис – 6 шт.
- листья салата – пучок
- руккола - горсть
- шпинат - горсть
- пармезан риджано – 40 гр.
- зеленый лук – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- оливковое масло
- льняное масло
Приготовление салата с гриллированным пармезаном:
Сначала гриллируйте пармезан. Лучше покупать хороший дорогой сыр, он суше и легче гриллируется.
Натрите пармезан на мелкой терке (как на драники) и разложите по застланному пергаментом противню.
Поставьте противень в разогретую до 100С духовку и гриллируйте до зарумянивания. Сыр может расплавиться в духовке и схватиться корочкой, не волнуйтесь, когда он остынет, его можно будет снова растереть руками в крошку. Мне понадобилось около 30 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке.
Затем охладите пармезан и руками разотрите его в крошку.
Подготовьте овощи. Листья салата, рукколу и шпинат порубите, мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к листья. Сверху выложите нарезанный огурец и редис. Посолите салат, поперчите и заправьте смесью оливкового и льняного масел (последнее имеет невообразимый аромат, обязательно попробуйте!).
Перемешайте салат и сверху посыпьте гриллированным пармезаном.
Сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
