Салат зі свіжих овочів і грильованого пармезану
На майстер-класі з приготування шоколадних цукерок ми з Емілією Приткіною використовували грильований пармезан. Він виявився настільки смачним, що мені захотілося додати його і в інші страви. Так з'явився цей рецепт. Ви можете експериментувати зі складом овочів і заправкою (тільки не використовуйте майонез або сметану), але обов'язково додайте пармезан - він внесе нотку пікантності, легку хрустку скоринку та приємний аромат у вашу страву.
Склад:
- огірок – 1 шт.
- редис – 6 шт.
- листя салату – пучок
- рукола - жменя
- шпинат - жменя
- пармезан ріджано – 40 гр.
- зелена цибуля – 2 шт.
- соль, перець – за смаком
- оливкова олія
- лляна олія
Приготування салату з грильованим пармезаном:
Спочатку грилюйте пармезан. Краще купувати хороший дорогий сир, він сухіший і легше грилюється.
.Натріть пармезан на дрібній тертці (як на деруни) і розкладіть на застелене пергаментом деко.
.Поставте деко в розігріту до 100С духовку і грилюйте до зарум'янювання. Сир може розплавитися в духовці і схопитися скоринкою, не хвилюйтеся, коли він охолоне, його можна буде знову розтерти руками в крихту. Мені знадобилося близько 30 хвилин, але ви орієнтуйтеся за своєю духовкою.
Затем охолодіть пармезан і руками розітріть його в крихту.
Підготуйте овочі. Листя салату, руколу і шпинат порубайте, дрібно наріжте зелену цибулю і додайте до листя. Зверху викладіть нарізаний огірок і редис. Посоліть салат, поперчіть і заправте сумішшю оливкової та лляної олій (остання має неймовірний аромат, обов'язково спробуйте!).
Перемішайте салат і зверху посипте грильованим пармезаном.
Одразу ж подавайте.
.Приємного апетиту!
