Семга малосольная

По этому рецепту можно готовить любую красную рыбу - семгу, лосося или форель. Рыба имеет приятный сбалансированный вкус, а готовится очень просто. Готовую рыбу можно использовать для нарезки, а также для приготовления салатов и бутербродов.

Состав:

• свежая красная рыба - 1 кг
• соль - 3 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.

Приготовление малосольной семги:

Рыбу вымыть и, не очищая от кожи, разрезать вдоль позвоночника.

В тарелке смешать соль (нельзя использовать йодированную соль) и сахар.
Рыбу натереть внутри и снаружи смесью соли и сахара. Выложить рыбу в металлическую, стеклянную или эмалированную емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Готовую рыбу очистить от кожи, соскрести лишнюю соль и использовать. Соленая рыба может храниться в холодильнике 3-4 дня. Для более длительного хранения рыбу необходимо очистить от кожи и костей и нарезать филе тонкими полосками (как сельдь, на кусочки шириной около 1-1,5 см). Рыбу сложить в чистую сухую банку, залить растительным (подсолнечным) маслом и употреблять через 12 часов.
Такую рыбу можно использовать как закуску, готовить с ней салаты или бутерброды, а также класть ее в начинку для слоеных пирожков или пирогов.
Приятного аппетита!