Кокосовое печенье на сметане

Нежное, хрупкое и рассыпчатое печенье с легким привкусом кокоса. Оно долго сохраняет свежесть, остается воздушным и буквально тает во рту, а готовится элементарно. Это печенье никого не оставит равнодушным.

Состав:

• сметана домашняя (жирная) – 0,5 л.
• соль – щепотка
• разрыхлитель или сода, гашенная уксусом – 2 ч. л.
• сахар или сахарная пудра – 0,5 ст.
• ванильный сахар – 1 пакетик
• мука – сколько возьмет тесто
• кокосовая стружка – 1 пачка (40 гр.)

Приготовление:

Для приготовления этого печенья лучше использовать домашнюю жирную сметану, а не магазинную, поскольку из последней печенье может получиться суховатым.
Сметану хорошо перемешать с солью, ванильным сахаром, разрыхлителем (или содой, гашеной уксусом) и половиной кокосовой стружки. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое гладкое тесто. Количество муки будет зависеть от жирности и консистенции сметаны. Как только тесто станет мягким и перестанет липнуть к рукам, скатать его в ком, накрыть пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.

После этого тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,8-1 см и любой формочкой вырезать из теста печенье. То же самое проделать со второй частью теста.
Выложить печенье на противень. Сверху каждое печенье посыпать сахаром и оставшейся кокосовой стружкой.

Можно упростить процесс формовки печенья – просто раскатанный пласт теста посыпать сахаром и кокосовой стружкой и ножом разрезать тесто на полоски, а полоски – на квадратики.
Печенье выпекать при температуре 180 градусов до зарумянивания в течение примерно 15 минут. Готовое печенье при желании можно также посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!