Соус "Песто"
Соус "Песто" - популярный итальянский соус, который готовится из базилика, оливкового масла и сыра. "Песто" идеально сочетается с различными макаронами, подходит в качестве заправки к салатам, отлично дополнит вкус рыбных и мясных блюд. Полейте этим соусом котлеты или запеченную рыбу, и вы удивитесь, насколько вкус блюда обогатится. Классический "песто" готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком, но век прогресса упростил и ускорил процесс максимально - измельчите все составляющие в блендере и вуаля, соус готов!
Как и любая классика, "песто" оброс огромным количеством вариаций - часть базилика заменяют на укроп, кинзу, петрушку или шпинат, добавляют мяту или черемшу, кедровые орехи заменяют кешью или грецкими. Я предлагаю вам классический вариант, а дальше экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты и открывайте новые вкусы - уверенна, все получится!
Состав:
- базилик - большой пучок,
- пармезан - 50 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- кедровые орехи - около 40 гр.
- оливковое масло - 100 мл
Приготовление соуса "песто":
Кедровые орешки слегка подсушите на сухой сковороде.
Базилик ополосните прохладной водой и обсушите.
Оборвите со стеблей листья и положите в чашу блендера.
Чеснок очистите, нарежьте лепестками и положите в базилику.
Сыр натрите на терку.
К базилику добавьте сыр, кедровые орешки и влейте 3 ст. л. оливкового масла.
Измельчите все в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.
Соус не нужно измельчать до однородности, достаточно, чтобы ингредиенты измельчились и смешались. Он не должен превратиться в гладкую массу!
Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить немного соли (если сыр недостаточно соленый).
Переложите готовый соус в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 5 дней.
Приятного Вам аппетита!
