Клюквенно-имбирный соус

Очень люблю этот соус за многогранность вкуса и универсальность. Идеально подходит к птице (курица, индейка) и свинине. А также может быть использован как топпинг для мороженного. Ну и, конечно же, им можно поливать блинчики, оладушки, сырники и т.д.

Ингредиенты:

350 г клюквы (свежей лучше)
180 г сахара или меда
1 ст. л рубленного свежего имбиря
2 ст л воды
1 апельсин
цедра апельсина (и/или лимона)
корица, гвоздика, мускатный орех

Приготовление клюквенно-имбирного соуса:

В кастрюльке смешиваем клюкву, сахар, воду, имбирь, мелко порезанный апельсин (без пленок). Доводим до кипения, варим на умеренном огне 15 минут. Ложкой растираем клюкву в кастрюльке для придания соусу однородности (если большая часть клюквы не лопнула в процессе приготовления). В конце варки добавляем цедру апельсина, щепотку корицы и мускатного ореха, 2-3 палочки гвоздики. Остужаем и подаем.

Связанные рецепты

Заварной фисташковый крем

Очень вкусный крем с ароматом и вкусом фисташек. Интенсивность вкуса зависит от количества фисташковой пасты, которое вы добавите в крем. Этот крем отлично подойдет для наполнения эклеров, профитролей и шу и для других тортов и пирожных.

Клюквенно-имбирный соус

Соус "Песто"

Соус "Песто" - популярный итальянский соус, который готовится из базилика, оливкового масла и сыра. "Песто" идеально сочетается с различными макаронами, подходит в качестве заправки к салатам, отлично дополнит вкус рыбных и мясных блюд. Полейте этим соусом котлеты или запеченную рыбу, и вы удивитесь, насколько вкус блюда обогатится. Классический "песто" готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком, но век прогресса упростил и ускорил процесс максимально - измельчите все составляющие в блендере и вуаля, соус готов!

Лимонный крем - курд (Lemon curd)

Лимонный курд - это один из классических заварных кремов, в котором вместо молока используется фруктовый сок, в нашем случае лимонный. Его можно использовать с тостами, как начинку в тартах, пирожных и т.д. Крем получается довольно плотный, а постояв в холодильнике набирает хорошую структуру. Кроме того, у него очень яркий и жизнерадостный цвет, что очень кстати сырой и холодной осенью.