Заварной фисташковый крем
Очень вкусный крем с ароматом и вкусом фисташек. Интенсивность вкуса зависит от количества фисташковой пасты, которое вы добавите в крем. Этот крем отлично подойдет для наполнения эклеров, профитролей и шу и для других тортов и пирожных.
Состав:
- молоко - 300 мл
- крупные яичные желтки - 4 шт.
- сахар - 50 гр.
- кукурузный крахмал - 3 ст. л.
- фисташковая паста - 80 гр.
- сливочное масло - 80 гр.
Приготовление заварного фисташкового крема:
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения и отставьте в сторону.
В миске взбейте желтки, сахар и просеянный кукурузный крахмал.
Постоянно взбивая, влейте медленно небольшими порциями горячее молоко в желтки.
Перелейте молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и, постоянно мешая венчиком, варите до загустения. Если вдруг образовались комочки, то тщательно размешайте массу или пробейте блендером.
Снимите получившийся заварной крем с огня и добавьте фисташковую пасту.
Размешайте до однородности. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемешивайте до его растворения.
Накройте крем пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к его поверхности (так верх не заветрится) и поставьте в холодное место до остывания.
Остывший крем используйте.
Приятного аппетита!
