Заварний фісташковий крем
Дуже смачний крем з ароматом і смаком фісташок. Інтенсивність смаку залежить від кількості фісташкової пасти, яку ви додасте в крем. Цей крем відмінно підійде для наповнення еклерів, профітролів і шу та для інших тортів і тістечок.
Склад:
- молоко - 300 мл
- великі яєчні жовтки - 4 шт.
- цукор - 50 гр.
- кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.
- фісташкова паста - 80 гр.
- вершкова олія - 80 гр.
Приготування заварного фісташкового крему:
У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння і відставте в сторону.
.У мисці збийте жовтки, цукор і просіяний кукурудзяний крохмаль.
.
Повсякчас збиваючи, влийте повільно невеликими порціями гаряче молоко до жовтків.
Перелийте молочно-яєчну суміш у каструлю, поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, варіть до загустіння. Якщо раптом утворилися грудочки, то ретельно розмішайте масу або пробийте блендером.
Зніміть отриманий заварний крем з вогню і додайте фісташкову пасту.
Розмішайте до однорідності. Потім додайте нарізане шматочками вершкове масло і перемішуйте до його розчинення.
Накрийте крем харчовою плівкою, щоб вона щільно прилягала до його поверхні (так верх не завітриться) і поставте в холодне місце до охолодження.
.Вистиглий крем використовуйте.
Приємного апетиту!
