Соус "Песто"
Соус "Песто" - популярний італійський соус, який готують із базиліка, оливкової олії та сиру. "Песто" ідеально поєднується з різноманітними макаронами, підходить як заправка до салатів, відмінно доповнить смак рибних і м'ясних страв. Полийте цим соусом котлети або запечену рибу, і ви здивуєтеся, наскільки смак страви збагатиться. Класичний "песто" готують у мармуровій ступці з дерев'яним товкачем, але століття прогресу спростило та пришвидшило процес максимально - подрібніть усі складові у блендері та вуаля, соус готовий!
.
Як і будь-яка класика, "песто" обріс величезною кількістю варіацій - частину базиліка замінюють на кріп, кінзу, петрушку або шпинат, додають м'яту або черемшу, кедрові горіхи замінюють на кеш'ю або волоські. Я пропоную вам класичний варіант, а далі експериментуйте, додавайте свої інгредієнти та відкривайте нові смаки - впевнена, все вийде!
Склад:
- базилік - великий пучок,
- пармезан - 50 гр.
- часник - 3 зубчики
- кедрові горіхи - близько 40 гр.
- оливкова олія - 100 мл
Приготування соусу "песто":
Кедрові горішки злегка підсушіть на сухій сковороді.
Базилік обполосніть прохолодною водою і обсушіть.
Обірвіть зі стебел листя та покладіть у чашу блендера.
Чеснок почистіть, наріжте пелюстками і покладіть до базиліку.
.
Сир натріть на тертку.
До базиліку додайте сир, кедрові горішки та влийте 3 ст. л. оливкової олії.
.
Здрібніть усе в блендері, поступово додаючи оливкову олію.
Соус не потрібно подрібнювати до однорідності, достатньо, щоб інгредієнти подрібнилися і змішалися. Він не повинен перетворитися на гладку масу!
Спробуйте соус, можливо, вам захочеться додати трохи солі (якщо сир недостатньо солоний).
Перекладіть готовий соус у скляну банку з кришкою та зберігайте в холодильнику до 5 днів.
.Приємного Вам апетиту!
