Тесто для вареников от Николая Тищенко (постное)

Рецепт от известного украинского ресторатора Николая Тищенко. Из этого теста получаются великолепные вареники - прозрачные, нежные, тающие во рту, в них вкусовое внимание сосредоточено на начинке. Поскольку в тесте не используется яйцо, его могут употреблять и вегетарианцы, и люди, соблюдающие пост.

тесто для вареников от Николая Тищенко

Состав:

мука высшего сорта - 150 гр.
растительное масло (без запаха) - 15 гр.
вода - 85 гр.
соль - щепотка

Приготовление:

В просеянную муку добавить соль и растительное масло и перемешать. После этого влить воду (комнатной температуры) и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто накрыть полотенцем и дать "отдохнуть" 20-30 минут. После этого тесто раскатать и слепить вареники.
Вареники из этого теста желательно лепить небольшими - тогда они получатся тонкими и нежными. Тесто можно раскатать максимально тонко, все зависит от умений повара. Такие вареники не разрываются и не развариваются.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Дрожжевое тесто для пиццы (базовый рецепт)

Очень простой в приготовлении рецепт дрожжевого теста для пиццы, но при этом очень вкусного теста. Рецепт из книги итальянской кухни "Серебряная ложка". Тесто не содержит сливочного масла и яиц и отлично подойдет для людей, соблюдающих пост или вегетарианцев.

Дрожжевое тесто "Утопленник"

Очень вкусное и сдобное дрожжевое тесто. Изделия из этого теста получаются сочными и мягкими, в меру пышными и пористыми. Это тесто подойдет даже для начинающих хозяек, которые пока еще боятся браться за дрожжевое тесто. Из него можно готовить ватрушки, плюшки, рулеты, пирожки и т.д.

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Эклеры и профитроли - очень вкусные пирожные, для начинки которых можно использовать разнообразные крема, а также наполнить их салатами и т.д. Эклеры готовятся из заварного теста - ничего сложного, все просто и быстро.

Заварное тесто для вареников

Очень вкусное и нежное заварное тесто. Особенно вкусны вареники из этого теста с ягодными начинками. Работать с тестом легко, оно хорошо лепится, не рвется, а в готовом виде мягкое и нежное. Рецепт этого теста мне рассказала прекрасная девушка Елена, которая узнала его от своей свекрови.