Венское песочное печенье с какао

Продолжаю делиться рецептами из книги «Лярусс. Шоколад» Пьера Эрме. Печенье очень просто в приготовлении, не требует сложных продуктов и долгих манипуляций, но получается очень вкусным, хрупким и имеет интенсивный шоколадный вкус. Готовим?

венское песочное печенье

Состав (около 30 шт.):

мука – 260 гр.
какао порошок – 30 гр.
размягченное сливочное масло – 250 гр.
сахарная пудра – 100 гр.
соль – щепотка
яичные белки – 2 шт.

Приготовление венского песочного печенья:

Просейте муку вместе с какао.

мука и какао

В миске взбейте размягченное масло до сметанообразной консистенции.

взбитое масло

Всыпьте просеянную сахарную пудру и соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Слегка взбейте белки. Отмерьте 3 ст. л. взбитых белков и введите их, взбивая, в предыдущую смесь.

Всыпьте смесь муки и какао и осторожно, не прикладывая больших усилий, перемешайте, пока тесто не станет однородным.

шоколадное тесто

Поместите тесто в кондитерских мешок с рифленой насадкой №9 и отсадите тесто на застеленный пергаментом противень в виде W-образных фигурок блинной примерно 5 см и шириной 3 см на расстоянии 2-3 см друг от друга.

печенье на противне

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут.

шоколадное печенье

Готовое печенье остудите на решетке.

Приятного чаепития!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.