Хала литовская
Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!
Состав:
опара:
- мука - 125гр.
- вода – 200 гр.
- дрожжи - 2 гр. сухих или 6 гр. свежих
тесто:
- мука пшеничная (в/с, 1с) - 250 гр.
- соль – 5 гр.
- сахар – 15 гр. (если любите послаще, можете увеличить до 40-50 гр).
- сливочное масло – 60 гр. (можно заменить растительным)
- яйцо для смазки
штройзель:
- мука - 30 гр
- сахар - 20 гр
- масло сливочное - 20 гр
или мак, кунжут, семечки и т.д.
Приготовление халы литовской:
Для опары смешайте воду комнатной температуры и остальные ингредиенты, перемешайте, накройте полотенцем или пленкой и поставьте на 20-30 минут в достаточно теплое, скрытое от сквозняков место, пока дрожжи не начнут работать.
В опару добавьте сахар и муку и смешайте. Добавьте соль и вымесите до среднего развития клейковины, затем введите частями размягченное масло. Выместите тесто до гладкости и эластичности - примерно 20 минут. Сформируйте шар, накройте, чтоб тесто не обветрилось, и оставьте на брожение – около 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое.
Тем временем подготовьте штройзель. Для этого холодное масло смешайте с сахаром и мукой до образования крошки.
Из теста сформируйте косичку или плетение, поместите в форму для выпечки и оставьте на 1,5-2 часа для расстойки.
Затем смажьте косичку яйцом и посыпьте штройзелем (или маком, кунжутом, семечками, или ничем) и выпекайте в разогретой до 180C духовке около 30 минут.
Слегка остудите и выньте из формы. Перед нарезкой дайте полностью остыть, это если сможете держать себя в руках. Для меня же нет ничего вкуснее горячей ароматной выпечки.
