Кекс на желтках

Как большой любитель зефира и макарон, на которые используются яичные белки, я постоянно решаю проблему утилизации яичных желтков. Я уже готовлю сырники на желтках (и это вкуснее, чем традиционный рецепт), в фарш для котлет также кладу желток, а не целое яйцо. Но это все равно не решает проблему глобально. И вот недавно где-то в интернете мне попался этот рецепт кекса. Я его записала в блокнот, но долго не было времени приготовить. И рада, что, наконец, сделала это. Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

кекс на желтках

Состав:

мука - 360 гр.
сахар - 220 гр.
сливочное масло – 120 гр.
желтки – 5 шт.
яйцо – 1 шт.
соль - щепотка
молоко/сироп от цукатов/алкогольный ликер – 100 мл
разрыхлитель - 2 ч.л.
цедра/цукаты/шоколад/сухофрукты/орехи/ягоды – по желанию
миндальные лепестки (по желанию) – горсть

Приготовление кекса на желтках:

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и солью до пышности и посветления – не менее 5 минут. Затем по одному добавьте яйцо и желтки, каждый раз хорошо взбивая.

Когда масса будет однородной и воздушной, добавьте сироп (или молоко, или алкогольный ликер, если готовите не для детей), после чего снова взбейте до однородности.

Затем добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и вымешайте лопаткой до однородности. Очень долго вымешивать не нужно, иначе кекс получится «резиновым», достаточно, чтоб все сухие ингредиенты увлажнились.

При желании добавьте цукаты (или орехи, или ягоды, или сухофрукты), перемешайте в пару движений и выложите тесто в смазанную растительным маслом форму для кекса. Это может быть прямоугольная форма, круглая форма с отверстием посередине или стаканчики для маленьких кексов. Сверху посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности – около часа. Если печете маленькие кексы, следите – они будут готовы значительно раньше.

Готовый кекс остудите и подавайте. На второй день кекс значительно вкуснее, но если хотите кушать сразу, то можно слегка смазать нарезанные кусочки сливочным маслом, как бутерброд.

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.