Торт з яєчними жовтками

Як великий любитель зефіру та макаронів, на які використовуються яєчні білки, я постійно вирішую проблему утилізації яєчних жовтків. Я вже готую сирники на жовтках (і це смачніше, ніж традиційний рецепт), у фарш для котлет також кладу жовток, а не ціле яйце. Але це все одно не вирішує проблему глобально. І ось нещодавно десь в інтернеті мені трапився цей рецепт кексу. Я його записала в блокнот, але довго не мала часу приготувати. І рада, що, нарешті, зробила це. Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

кекс на жовтках

Склад:

борошно - 360 гр.
цукор - 220 гр.
вершкове масло – 120 гр.
жовтки – 5 шт.
яйце – 1 шт.
сіль - дрібка
молоко/сироп від цукатів/алкогольний лікер – 100 мл
розпушувач - 2 ч.л.
цедра/цукати/шоколад/сухофрукти/горіхи/ягоди – за бажанням
мигдальні пелюстки (за бажанням) – жменя

Приготування кексу на жовтках:

Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром і сіллю до пишності та посвітління – не менше 5 хвилин. Потім по одному додайте яйце та жовтки, щоразу добре збиваючи.

Коли маса буде однорідною та повітряною, додайте сироп (або молоко, або алкогольний лікер, якщо готуєте не для дітей), після чого знову збийте до однорідності.

Затем додайте борошно, просіяне з розпушувачем, і вимішайте лопаткою до однорідності. Дуже довго вимішувати не потрібно, інакше кекс вийде "гумовим", достатньо, щоб усі сухі інгредієнти зволожилися.

За бажанням додайте цукати (або горіхи, або ягоди, або сухофрукти), перемішайте парою рухів і викладіть тісто в змащену олією форму для кексу. Це може бути прямокутна форма, кругла форма з отвором посередині або стаканчики для маленьких кексів. Зверху посипте мигдальними пелюстками.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності - близько години. Якщо печете маленькі кекси, слідкуйте – вони будуть готові значно раніше.

Готовий кекс остудіть і подавайте. На другий день кекс значно смачніший, але якщо хочете їсти одразу, то можна злегка змастити нарізані шматочки вершковим маслом, як бутерброд.

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.