Турецький бублик симіт
«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.
На жаль, фотоапарата під час приготування під рукою не було, але згортання сімітів - важливий процес, тож фото на телефон все ж таки зробила (перепрошую за їхню якість).
.Одразу після випікання ці бублики дуже смачні: хрустка скоринка приховує в собі ніжний м'якуш, тому їх краще їсти в день приготування. Принадність ще й у тому, що тісто практично не містить цукру, але бублик виходить настільки смачним, що і діти, і дорослі із задоволенням наминали їх і з какао, і з молоком, і просто так.
.
Склад (на 4-6 шт.):
тісто:
- борошно - 250 гр.
- вода – 150 гр.
- рослинна олія - 1 ст. л.
- сіль - 4 гр.
- свіжі дріжджі - 10 гр.
- цукор - 1 ч. л.
оформлення:
- кунжут - 100 гр.
- пекмез (патока і вода 1:1) - 100 гр.
Приготування турецьких сімітів:
Просійте борошно в чашу комбайна. Розкришіть у борошно свіжі дріжджі і злегка перетріть із борошном. Всипте сіль і цукор, влийте воду, рослинну олію і вимісіть гладке еластичне тісто. У кухонній машині цей процес зайняв у мене близько 8 хвилин, руками потрібно буде місити трохи довше - близько 10-12 хвилин. Сформуйте кулю і залиште підходити на 1 годину в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Тим часом кунжут злегка обсмажте на сковорідці та дайте охолонути.
.Підготуйте «пекмез». Для цього змішайте патоку і воду у співвідношенні 1:1. Патоку можна замінити на темний мед або коричневий цукор. Від цієї суміші залежатиме колір скоринки бублика. Найнасиченіший колір виходить при використанні так званої меляси. З медом і цукром вона буде трохи світлішою.
Коли тісто підійшло, починайте формувати бублики. Для цього викладіть тісто на стіл, і, злегка сплющуючи, сформуйте прямокутник. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 15 хвилин. Розріжте тісто на 4-6 довгих вузьких прямокутників-смужок. Одну візьміть у роботу, а решту прикрийте рушником. Смужку розкачайте в джгут діаметром близько 1 см. Одержаний джгут складіть навпіл і переплетіть його в спіраль.
З'єднайте один кінець з іншим, просмикнувши кінчики в отриману петлю і ретельно защипніть. Якщо місце кріплення вийде товстим, злегка покатайте його на поверхні, надягнувши на долоню, як браслет.
Якщо тісто здається вологим і прилипає, злегка притрусіть робочу поверхню борошном, але не переборщіть.
Занурте бублики спочатку в приготовану суміш із патоки та води, потім щедро обваляйте в кунжуті. Викладіть сіміти на деко, застелене пергаментом, і дайте підійти в теплому місці близько 15-20 хвилин.
.
Випікайте в розігрітій до 180-190 градусів духовці до золотистого кольору - 15-20 хвилин.
Злегка остудіть на решітці та подавайте.
.Приємного апетиту!
