Грибной суп с перловкой (крупеня)
Очень вкусный и ароматный суп, напоминающий белорусское блюдо - крупеню. Правда этот суп больше похож не на первое блюдо, а на второе - густую ароматную кашу, но получается все равно интересно и вкусно. Рецепт из книги "Гастронома".
Состав:
- лук зеленый – 4 пера
- морковь средняя – 1 шт.
- лук репчатый крупный – 1 шт.
- сушеные грибы – 50 гр.
- крупный картофель – 2 шт.
- перловая крупа – 0,5 ст.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- лист лавровый
- соль – по вкусу
Приготовление:
Перловую крупу промойте и замочите на 4-5 часов.
Сушеные грибы промойте, положите в кастрюлю и залейте 2 стаканами кипятка. Оставьте грибы на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг (грибной настой сохраните) и нарежьте соломкой.
К грибному настою добавьте 1,5 стакана воды и доведите до кипения, затем добавьте перловку и варите около 40 минут.
Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель в суп и варите около 10 минут.
На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, обжарьте лук и морковь в течение 3 минут. Добавьте грибы и готовьте на среднем огне около 10 минут.
Добавьте грибы с овощами в суп и варите все вместе еще 5-10 минут.
Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Разлейте суп по тарелкам, присыпьте зеленым луком. Отдельно подайте сметану.
Приятного аппетита!
