Холодный суп-пюре из патиссона с йогуртом, мятой и кедровыми орешками
Легкий, освежающий и холодный суп-пюре в нижеописанном сочетании меня покорил вкусом, готовила неоднократно и буду готовить еще не раз. Настоятельно рекомендую к приготовлению!
Ингредиенты:
на 1 порцию
- патиссон – 1 шт (около 250 г);
- репчатый лук небольшой – 1 шт;
- свежая мята – 2 веточки;
- вода – 1 ст;
- йогурт натуральный – 125 мл;
- кедровые орешки ;
- морская соль, молотый черный перец;
- копченая паприка – опционно;
- оливковое масло
Приготовление холодный суп-пюре из патиссона с йогуртом, мятой и кедровыми орешками:
Патиссон помыть и нарезать небольшими кубиками.
Лук почистить, обмыть, порезать так же небольшими кубиками.
В кастрюлю влить 1 ст.л. оливкового масла, разогреть и выложить репчатый лук. Подрумянить до золотистой корочки.
К луку добавить порезанный патиссон, мелко порезанную мяту, влить воду. Тушить до готовности патиссонов около 15 минут. За 5 минут до готовности посолить по вкусу.
Кастрюлю снять с огня, остудить.
Содержимое кастрюли вылить (регулируйте содержание жидкости, суп не должен быть очень жидким на этой стадии) в блендер, пюрировать. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, добавить кедровые орешки и охладить в холодильнике около 20 минут.
Остывший суп вынуть из холодильника, добавить йогурт, хорошо размешать, насыпать в тарелку. Украсить кедровыми орешками, листиками мяты, по желанию поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать копченой паприкой.
Приятного аппетита!
