Холодний суп-пюре з патисону з йогуртом, м'ятою та кедровими горішками
Легкий, освіжаючий і холодний суп-пюре в нижчеописаному поєднанні мене підкорив смаком, готувала неодноразово і буду готувати ще не раз. Настійно рекомендую до приготування!
Інгредієнти:
на 1 порцію
- патіссон – 1 шт (близько 250 г);
- ріпчаста цибуля невелика – 1 шт;
- свіжа м'ята – 2 гілочки;
- вода – 1 ст;
- йогурт натуральний – 125 мл;
- кедрові горішки;
- морська сіль, мелений чорний перець;
- копчена паприка – опційно;
- оливкова олія
Приготування холодний суп-пюре з патисонів з йогуртом, м'ятою та кедровими горішками:
Патисон помити і нарізати невеликими кубиками.
Патисон помити і нарізати невеликими кубиками.Цибулю почистити, обмити, порізати так само невеликими кубиками.
У каструлю влити 1 ст.л. оливкової олії, розігріти і викласти ріпчасту цибулю. Підрум'янити до золотистої скоринки.
До цибулі додати порізаний патисон, дрібно порізану м'яту, влити воду. Тушкувати до готовності патисонів близько 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності посолити за смаком.
.
Каструлю зняти з вогню, остудити.
.Вміст каструлі вилити (регулюйте вміст рідини, суп не має бути дуже рідким на цій стадії) у блендер, пюрирувати. Отриману масу вилити в каструлю, додати кедрові горішки й охолодити в холодильнику близько 20 хвилин.
.
Суп, що охолонув, вийняти з холодильника, додати йогурт, добре розмішати, насипати в тарілку. Прикрасити кедровими горішками, листочками м'яти, за бажанням поперчити, скропити оливковою олією і присипати копченою паприкою.
Приємного апетиту!
