Розсольник
У дитинстві я любила тільки один суп, та й то, не суп, а просто бульйон із макаронами. Цю страву мама завжди варила, якщо хтось хворів, із домашньою курочкою, тонкими вермішелинками - просто смакота! А ось розсольник, навпаки, ніколи не любила, їла його через силу, якщо не можна було уникнути цього "покарання". Тому в дорослому житті ніколи добровільно я розсольника не варила, але тут просто захотілося так. Навіть огірки солоні знайшлися в холодильнику. З вечора замочила перловку, вранці все поставила на вогонь і на обід на нас чекав чудовий, наваристий і насичений суп. Мабуть, буду варити його іноді, тим більше, що доньці він теж припав до смаку.
Склад:
- телятина - 300 гр.
- перловка - 0,5 ст.
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- картопля - 3-4 шт.
- солоні огірки - 2-3 шт.
- кроп, петрушка
- соль, перець
Приготування розсольнику:
Перловку необхідно заздалегідь промити, залити холодною водою і поставити на 8-10 годин для розмокання.
.Телятину наріжте невеликими шматочками, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
.Як тільки бульйон закипить, зніміть піну, додайте перловку, що розмокла, і варіть близько години, поки перловка і м'ясо не приготуються.
.
Затем додайте нарізані дрібними кубиками цибулю та моркву. Хтось засмажує цибулю з морквою окремо на пательні на соняшниковій олії, але я люблю менш жирні супи, тому додаю овочі в бульйон сирими.
.
Затем додайте нарізану кубиками картоплю і варіть до її напівготовності. Після чого додайте солоні огірки. Огірки можна нарізати дрібним кубиком або натерти на тертку. Я віддаю перевагу останньому варіанту.
Тільки після додавання огірків суп посоліть і поперчіть (якщо зробити це раніше, то можна пересолити, оскільки огірки додадуть свою сіль), додайте лавровий лист.
.Коли суп буде готовий, додайте дрібно нарізану зелень, проваріть 2-3 хвилини та вимикайте.
.Подавати розсольник можна зі сметаною, рубаною свіжою зеленню або просто ароматним хлібом.
Приємного апетиту!
